Ингредиенты:
мука – 200 г
тыквенное пюре – 350 г
чернослив – 100 г (горсть)
миндаль – 50 г (горсть)
яйцо – 1 шт.
масло растительное (оливковое) – 80 г
сахар – 100 г
соль – щепотка
сода – 1/4 ч. л.
пряности – по вкусу (корица, мускатный орех, кардамон – по щепотке)
Сегодня готовлю невероятно вкусный тыквенный кекс! У меня есть несколько самых любимых рецептов выпечки, но этот просто ворвался на первое место моего рейтинга. Он действительно настолько вкусный, что “конкуренты” остались далеко позади😃 .
Орехи и сухофрукты я готовлю заранее. Орехи, как и сухофрукты можно брать любые. У меня от творожных Рафаэлло остался миндаль. Его и взяла. Он уже очищенный. Также хорошо подойдут фундук или грецкие орехи.
Измельчаю миндаль в крошку. Можно воспользоваться измельчителем. Размер крошки определяйте сами – как вам больше нравится. Покрупнее, чтобы кусочки чувствовались в выпечке или можно перетереть почти в муху. Чернослив тоже можно измельчить в гаджете, но я разрежу его на небольшие кусочки. Включу на прогрев духовку и начну готовить тесто.
Муку просею, присоединю пряности. Это тоже дело вкуса. Мне нравится молотая корица, мускатный орех и молотый кардамон. Также соль и соду. Добавлю яйцо, масло и тыквенное пюре. Перемешаю. В готовое тесто вмешаю миндаль.
И чернослив.
Еще раз все перемешаю и выложу в форму.
Форма у меня не антипригарная, поэтому я ее смазываю маслом и еще дополнительно присыпаю рисовой мукой, чтобы выпечка легко вынималась. Сито для этого крупновато, поэтому я использую марлю, сложенную в несколько слоев. Получается мелкое напыление.
Выкладываю тесто в форму и отправляю в духовку на 45-50 минут. Кекс выпекается при температуре 180 градусов. Он хорошо поднимается, растрескивается, сверху становится золотистым.
Немного остывшим я его вынимаю из формы и перекладываю на доску. При желании выпечку можно украсить сахарной пудрой либо какой-то помадкой. Но на мой вкус он настолько самодостаточный, что даже не хочется ничего добавлять. Но, если всё-таки есть такое желание, можно смешать сметану с тыквенным пюре и подать с таким соусом. Либо намазать этим кремом кекс сверху.
Кстати, такой пирог с аппетитом уплетают даже те, кто совсем не ест тыкву. Тыква в нём практически не чувствуется, но она придает выпечке красивый, яркий, позитивный, солнечный свет. Как напоминание о лете 😊. Приятного вам аппетита!
Смотрите также:
Цельнозерновая тыквенная Шарлотка
Творожно-тыквенная запеканка
Тыквенный Манник на кефире
Тыквенные кексы
