Варенье из тыквы — вкусное, ароматное, янтарное. Недавно я готовила тыквенное варенье, но добавляла в него только пряности. А сегодня в рецепте будут ещё лимон и апельсин. Основные ингредиенты для варенья — это тыква, сахар, палочка корицы, три звёздочки бадьяна, пять гвоздиков гвоздики.
Рецепт
тыква — 1.5 кг
сахар ~ 200 г
палочка корицы — 1 шт.
звездочки бадьяна — 3 шт.
гвоздика целая — 5 шт.
лимон — 1 шт.
апельсин — 1 шт.
Как приготовить варенье из тыквы
Чтобы тыкву удобно было чистить от кожуры, я нарезала её на тонкие кусочки. Затем тыкву я нарезаю на небольшие кубики размером сантиметр-полтора.
Складываю в кастрюлю. И засыпаю сахаром. Оставляю до тех пор, пока сахар не растворится, а тыква не даст сок. Если это сделать с вечера, то тыкву на ночь стоит убрать в холодильник.
В тыкве с сахаром образуется много сока. Я добавляю пряности и отправляю кастрюлю на плиту. Будущее тыквенное варенье нужно довести до кипения.
А я тем временем займусь лимоном и апельсином. Я отжала из них сок и удалила косточки.
Добавляю лимонный и апельсиновый сок в кастрюлю с тыквой.
Кто-то вместе с соком лимона добавляет цедру, а некоторые используют целый лимон, прокручивая его через мясорубку.
Ещё один вариант — это очистить лимон от кожуры, с каждой дольки срезать филе и использовать лимон в варенье уже с мякотью. То же самое можно сделать и с апельсином. Но я пошла самым простым и быстрым путём. Я из цитрусовых просто отжала сок.
Масса к этому времени начинает закипать. Как обычно, с варенья я снимаю пену.
Как варить тыквенное варенье
С момента закипания убавляю огонь и при медленном кипении варю тыквенное варенье до мягкости.
Время и консистенция могут меняться в зависимости от сорта тыквы. Предыдущее варенье у меня было с другой тыквой. Она оказалась более крахмалистой, впитала много жидкости, и мне несколько раз приходилось добавлять горячей воды, чтобы получить нужную мне консистенцию. Поэтому ориентируйтесь по тому, какая у вас тыква. И на случай, если придётся добавлять воду, приготовьте кипяток. На этот раз тыква у меня оказалась достаточно сочной, воды добавлять не пришлось.
Тыква хорошо разварилась, стала мягкой, но она не превратилась в пюре. А если вам захочется более однородную консистенцию, то массу можно слегка пробить блендером. На слабом огне тыква у меня варилась около часа.
Кто-то варит такое варенье в три приёма, то есть три раза по 5 минут и два раза между варкой остужает. Но я варю варенье сразу, меня такой вариант тоже устраивает. В это время я подготовила посуду, простерилизовала банки и крышки.
Перед заполнением банок я достаю все специи, готовое тыквенное варенье я сразу раскладываю по банкам и закрываю крышками. Обычно использую винтовые.
Варенье из тыквы получается ярким, красивым, очень ароматным, с кислинкой цитрусовых. Одним словом — очень вкусный десерт. Для зимнего хранения тыквенное варенье, приготовленное по этому рецепту, с небольшим количеством сахара стоит простерилизовать в автоклаве 10 минут при 110°. Или старым бабушкиным способом — в кастрюле.
Если вы тоже готовили варенье из тыквы, поделитесь, какой у вас был рецепт, были ли какие-то интересные добавки? Какой вариант вам больше понравился? Приятного вам аппетита.
Хотите узнавать о выходе новых рецептов и других кулинарных новостях в ВК сообществе? Подписывайтесь!
