Тыквенные кексы

Сегодня я буду готовить очень вкусные, мягкие, нежные тыквенные кексы. Но прежде чем перейти к рецепту, дам несколько рекомендаций.
1. Мука для кексов подойдёт как обычная пшеничная, так и пшеничная цельнозерновая. А ещё я часто делаю микс из трёх видов муки: пшеничной цельнозерновой, овсяной и рисовой — по 100 гр.
2. Если в измельченной тыкве образовалось много сока (я её пропускаю через мясорубку или тру на мелкой терке), то излишки стоит слить. Тесто должно быть вязким, но не жидким.
3. “Изюминкой” в этой выпечке могут стать кусочки фруктов или ягоды — свежие либо замороженные. Их я закладываю внутрь кексов. Хотя можно использовать и реальный изюм. Но тогда его стоит соединить с тестом во время вымешивания.

Ингредиенты:
мука — 1 вариант:
пшеничная цельнозерновая — 100 гр
овсяная — 100 гр
рисовая — 100 гр

мука — 2 вариант:
пшеничная (можно цельнозерновую) — 300 гр
соль — щепотка
сода — 1 ч. л. без горки
корица молотая (по желанию) — 1/2 — 1/4 ч. л.
мускатный орех (по желанию) — 1/4 ч. л.
сахар — 100 гр
сливочное масло — 90 гр
яйца — 2 шт.
тыква сырая — 300 гр
ягоды, кусочки фруктов — по вкусу
или изюм (по желанию) — 50 гр

1. Соединить сухие ингредиенты: муку, соль, соду и пряности. Перемешать.
2. Мягкое сливочное масло перетереть с сахаром. Добавить яйца. Перемешать.
3. Добавить тыкву, перемешать и, продолжая помешивать, постепенно ввести сухие ингредиенты. Вымесить тесто ложкой.

4. Выложить тесто в формочку (примерно 1 столовую ложку с горкой), уложить в центр ягоды, накрыть порцией теста. Металлические формы необходимо предварительно смазывать маслом.