Пирог с ягодами и творогом из песочного теста можно приготовить в духовке с любыми сезонными ягодами или кусочками фруктов. Подойдут смородина, вишня, крыжовник, а также персики, абрикосы, сливы и т. д. У меня будет малина. Песочный ягодный пирог с творожной начинкой — это один из вариантов рецепта тирольского пирога.
Рецепт песочного теста
мука — 120 г
яйцо — 1 шт.
сахар — 35 г
сливочное масло — 80-100 г
соль — щепотка
сода -1/3 ч. л.
молотая корица — 1/3 ч. л.
мускатный орех 1/4 ч. л.
(пряности можно заменить цедрой лимона — 1 ч. л.)
Как приготовить пирог с ягодами и творогом
Сначала я готовлю песочное тесто. Размягчённое сливочное масло немного взбиваю.
Затем добавляю сахар и продолжаю взбивать. Потом присоединяю яйцо и снова взбиваю. В итоге получается практически крем.
Массу немного подсаливаю, просеиваю муку и пряности. У меня молотая корица и мускатный орех. Вместо них можно также использовать цедру лимона. Соду тоже просеиваю, чтобы не было комочков.
Замешиваю песочное тесто. Оно получается не густым, вязким, к рукам липнет, поэтому я это делаю ложкой.
Готовое тесто выкладываю в форму, диаметром может быть 18—20 см.
Тесто разравниваю лопаткой. И делаю бортики. И на то время, пока буду готовить творожную начинку, форму с тестом убираю в холодильник.
Рецепт творожной начинки
творог — 250 г
яйцо — 1 шт.
сахар — 50 г
крахмал — 5 г
ягоды — 100 г
Для начинки к творогу я добавляю сахар, крахмал, яйцо и немного соли. Сначала хорошо перемешиваю ложкой, а потом пробиваю блендером до однородной массы.
Засыпаю ягоды. У меня чёрная малина.
Но, это может быть также смородина, красная малина, вишня, крыжовник и так далее.
В холодильнике тесто немного остыло, стало более плотным. Я немного вытягиваю бортики, чтобы они были повыше. Выливаю творожную начинку.
Сверху присыпаю красной малиной и отправляю пирог в прогретую до 180°C духовку на 40 минут.
Сразу снимаю бортики. Я использовала форму-кольцо, подойдёт также и форма для выпечки с разъёмными бортами диаметром 18-20 см. Осторожно перекладываю пирог на доску или решётку и даю ему полностью остыть. Горячая творожная начинка очень мягкая, поэтому лучше такой выпечке давать время на остывание, чтобы творог уплотнился и держал форму.
В разрезе пирог получается очень красивым и на вкус он тоже хорош.
Я пекла этот пирог впервые, мне он понравился, но я в рецепт внесла бы небольшие изменения. На мой вкус, в тесте многовато масла. В другой раз я бы положила не 100 г, а грамм 70—80. Но, вы, конечно, ориентируйтесь на свой вкус. Приятного вам аппетита!
Хотите узнавать о выходе новых рецептов и других кулинарных новостях в ВК сообществе? Подписывайтесь!