Блюда с зеленым горошком

Сегодня я покажу простые и вкусные блюда с зеленым горошком. Их можно приготовить как со свежим горошком, так и с замороженным.

Омлет с зеленым горошком на сковороде и в духовке:
яйцо — 2 шт.
зеленый горошек — 60 гр
кабачок — 100 гр
молоко — 80 гр
соль — по вкусу
специи — по вкусу (базилик, паприка, итальянские травы, перец)

Первым блюдом у меня будет омлет с зеленым горошком и кабачком. Кроме овощей мне понадобятся яйца, молоко, соль и специи.

zeleniy-goroshek_

На смазанную сковородку я выкладываю горошек, замороженный. Размораживать перед готовкой его не обязательно. Сверху — кабачок. Его можно потереть на терке или нарезать мелкими кубиками.

zeleniy-goroshek_

Яйца солю, добавляю специи. Это могут быть базилик, паприка, перец, смесь итальянских трав или другие — по вашему вкусу. Наливаю молоко, взбиваю вилкой и заливаю овощи. Омлет можно посыпать рубленой зеленью.

zeleniy-goroshek_

Ставлю на медленный огонь, готовлю под крышкой на сковородке. Готовность я определяю по плотности омлета. Сверху не должно остаться жидкости и консистенция должна сдать равномерно плотной. Горячий омлет подаю к столу. При желании готовое блюдо можно поперчить или посыпать тертым сыром. Хорошим дополнением может стать соус.

zeleniy-goroshek_

Омлет по этому рецепту можно приготовить и в духовке в формах для запекания. Запекается блюдо при температуре 180 градусов примерно 20-25 минут. Получается также вкусно.

zeleniy-goroshek_

Кексы (маффины) несладкие с зеленым горошком:
зеленый горошек — 200 гр
лук — 1-2 шт. (100 гр)
зеленый лук — 4-5 перьев (или две горсти замороженного)
мука — 250 гр
творог — 100 гр
сливочное масло — 75 гр
яйца — 2 шт.
кефир (йогурт) — 250 мл
соль — щепотка
сода — 1/2 ч. л.

Следующими будут кексы или маффины с зеленым горошком. Это несладкий вариант такой выпечки. Здесь уже состав ингредиентов побольше, но готовятся кексы также просто. Понадобятся творог, сливочное масло, яйца, кефир, мука, соль, сода, лук и горошек. Горошек для этого блюда я уже подготовила. Перед использованием замороженный горошек я бланширую. То есть слегка отвариваю в подсоленной воде. Ещё я пассерую в растительном масле лук. Я это делаю на медленном огне под крышкой, чтобы лук слегка обмяк. До полной готовности доводить его не нужно. И, перед тем как начать готовить тесто, я растоплю сливочное масло.

После этого соединю сухие ингредиенты: муку, соль и соду. Добавлю к ним творог и хорошо перемешаю. В отдельной миске соединю яйца, растопленное масло и кефир. Лучше, если он будет комнатной температуры. Взобью с помощью вилки. Соединю все ингредиенты в одной чашке и вымешу тесто до однородности. Если остаются комочки, то можно довзбивать миксером.

Если творог оказался крупитчатым, то его предварительно можно протереть через сито. Смазываю форму маслом. Включаю прогреваться духовку. В тесто выкладываю лук и горошек.

zeleniy-goroshek_

Добавляю нарезанный зеленый лук. У меня будет замороженный. Всё хорошо перемешиваю и раскладываю в формы. Из указанного количества ингредиентов получается 15 кексов. Отправляю их в прогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Готовые кексы получается румянами, нежными, мягкими. Их можно есть вместо хлеба. Очень вкусно и ароматно!

zeleniy-goroshek_

Суп-пюре с зеленым горошком:
бульон (вода) — 400 мл
лук — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
картофель — 1 шт.
зеленый горошек — 400 гр
сливки (20-22%) или жирное молоко — 100-150 гр
лавровый лист 1 шт.
кардамон — 1 ч. л.
мускатный орех 1/2 ч. л.
соль — 1/2 ч. л.

Ещё один интересный рецепт — суп-пюре с зелёным горошком. Сначала я готовлю лук и чеснок. Чеснок измельчаю, лук нарезаю кубиком. В кастрюлю с толстым дном наливаю масло. Закладываю чеснок с луком и немного прогреваю. Минуты 3 на небольшом огне до полуготовности. Затем заливаю в кастрюлю горячий бульон — мясной или овощной, либо просто воду. Добавляю лавровый лист и целые семена кардамона. Кардамон можно использовать и молотый. Но тогда его нужно добавлять в конце варки. Картофель нарезаю кубиками и закладываю в суп. У меня бульон солёный, поэтому солить я его не буду. А если суп варится на воде, то её в этот момент необходимо посолить и варить суп до мягкости картофеля 15-20 минут.

Затем лавровый лист и кардамон я вылавливаю. Засыпаю замороженный горошек и варю его до мягкости — ещё минут 5-10. После этого добавляю мускатный орех, пробую на соль. Если надо — досаливаю. После этого снимаю кастрюлю с огня и блендирую до пюре.

zeleniy-goroshek_

В конце наливаю горячее молоко или сливки. Суп готов. В тарелке его можно присыпать рубленной зеленью, сухариками или семечками. При желании — поперчить. Получается вкусно и сытно!

zeleniy-goroshek_

Кабачковые оладьи с зеленым горошком:
кабачок — 500 гр
яйцо — 1 шт.
овсяная (или пшеничная) мука — 80 гр
соль — 1/2 ч. л.
зеленый горошек — 70 гр
зелень (по желанию) — 1 пучок
растительное масло — 1 ч. л.

kabachkovye-olad'ya

Еще один рецепт с зелёным горошком — кабачковые оладьи. Для оладьев замороженный горошек я бланширую. Но если используется молодой, ещё мягкий горошек с грядки, то этого можно не делать. Мякоть кабачка я тру на тёрке. Бывает так, что когда трешь кабачок, то с доски просто ручьем течет сок, а бывает, что нет ни капли. Поэтому, стоит ориентироваться по сочности кабачка. Чтобы не добавлять в оладьи больше муки лишний сок из кабачка можно отжать рукой. Либо, посолив, откинуть на дуршлаг. При этом, например, с 500-граммового кабачка стекает около 100 г сока. Сок лучше сливать. Тогда оладушки получаются сочными и менее мучнистыми.

К кабачковой массе я добавляю яйцо, муку и соль. Перемешиваю, высыпаю зеленый горошек и еще раз хорошо перемешиваю. Тесто для оладьев готово.

kabachkovye-olad'ya

Я прогреваю сухую сковородку. Добавляю пол чайной ложки растительного масла и распределяю ее по поверхности сковороды. Либо кисточкой, либо тампончиком, который делаю из бумажного полотенца. Выкладываю по столовой ложке теста и обжариваю оладьи с 2 сторон.

kabachkovye-olad'ya

В тесто для этих оладьев можно добавлять рубленой чесночок, а можно сделать чесночный майонез, добавив чеснок при взбивании домашнего майонеза. Подать к столу оладьи также можно и со сметаной, либо с каким-то другим соусом.

kabachkovye-olad'ya

Конечно, существует еще множество разнообразных блюд, в которых используется бланшированный зеленый горошек. Например, красивое праздничное блюдо — мясное заливное с горошком. С горошком также получаются разнообразные салаты. От овощных, например, с зелёной редькой или с капустой до мясных с отварной курицей или индейкой. Или очень вкусный печеночный салат. Также в винегрет. Ну, и, конечно же, новогодний оливье.

Зеленый горошек можно добавлять и, не ориентируясь на рецепты, а по желанию. В блюда из тушеных овощей, в гарниры из круп. Например к рису, в яичницу и так далее. Приятного вам аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.