Творожные печенья с ягодами и орехами – мягкая и очень вкусная выпечка к чаю. Приготовьте! И вся семья будет в восторге!
Ингредиенты:
для теста
творог – 150 г
желток – 1 шт.
сахар – 20 г
мука ~ 160 г
соль – щепотка
сода – 1/2 ч. л.
кардамон – 1/4 ч. л.
сливочное масло – 90 г
для начинки
черная смородина или другие ягоды – 100 г
сахар – 70 г
грецкие орехи 30 г
крахмал – 1 ч. л. (7 г)
выпекать при 180° ~ 20 минут
Последовательность приготовления
- В миске соединить творог, желток и сахар. Перемешать.
- В другую миску просеять муку, добавить соль, соду и пряности ( в видео – молотый кардамон, но его можно заменить другими пряностями по вкусу). Сухие продукты перемешать, присоединить холодное сливочное масло и растереть его в крошку. Добавить творожную массу и вымесить тесто. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Это зависит от влажности творога. Готовое тесто должно получиться однородным и не липнуть к рукам. Ком теста вернуть в миску, накрыть плёнкой или пакетом, убрать в холодильник на 30 минут или на то время, пока готовится начинка.
- Для начинки в кастрюльку или сотейник засыпать свежую или замороженную черную смородину. Либо другие ягоды. Добавить сахар и проварить на небольшом огне 10-15 минут. Добавить крахмал, перемешать и немного пробить блендером. Готовую ягодную начинку остудить.
- Охлажденное творожное тесто разрезать на 2 части. Из одной раскатать прямоугольный пласт, выложить на него половину начинки, разровнять по всей поверхности, присыпать толчеными грецкими орешками и по длинной стороне скатать в рулет. Завернут в пакет или пленку и убрать в морозилку на 30 минут. Со вторым куском теста поступить также.
- Холодный рулет разрезать на роллы шириной примерно 2 см и выложить на застеленный пергаментом противень. Выпекать в прогретой до 180° духовке около 20 минут до легкой румяности верха.
- Готовые творожные печенья с ягодной начинкой посыпать сахарной пудрой, переложить на тарелку и подать к чаю.
