Оливье с говядиной

У многих Новый Год ассоциируется с салатом оливье поэтому перед предстоящим праздником я решила сделать статью с моим вариантом рецепта этого салата. Правда, в последнее время, я его готовлю очень редко. Кстати, будет интересно узнать, делаете ли вы оливье на Новый год? Или для вас это всё-таки уже устаревшая, неактуальная традиция?

Ингредиенты:
отварная говядина (курица, индейка) — 200 гр
лук — 1/2 шт.
картофель — 2-3 шт.
морковь — 2-3 шт.
соленые огурцы — 2 шт.
яйцо — 2 шт.
зеленый горошек — 150 гр
домашний майонез — по вкусу

Солёные огурцы и зелёный горошек для салата у меня домашнего изготовления. Перед использованием в салате замороженный зеленый горошек я бланширую и даю ему остыть. Варю овощи и яйца.

oliv`e

Чищу лук и делаю домашний майонез.

Начинаю нарезку салата с отварной говядины. Вареное, остывшее мясо я режу на кусочки. Сначала вдоль волокон срезаю пласт и затем уже поперёк — на кубики. Говядину можно просто разобрать на волокна небольшими кусочками. Кроме говядины, для салата подойдут отварные куриная грудка или филе индейки, либо мясо кролика.

oliv`e

Добавляю остывший бланшированный зелёный горошек.

oliv`e

Репчатый лучок. У меня от приготовления другого блюда осталась половинка красного — его и положу. Салат с таким луком будет выглядеть веселее, праздничнее.

oliv`e

Все овощи режу на кубики.

Морковь. Мне нравится, когда морковки много. Она дает яркий цвет. Затем — вареные яйца.

oliv`e

Соленые огурцы.

oliv`e

Картошку.

oliv`e

В салат можно добавлять тертое яблочко. Но я ограничусь этим составом ингредиентов. Оливье осталось заправить и съесть за праздничным столом. Заправляю я его домашним майонезом. Хранить салат в холодильнике стоит незаправленным под пищевой пленкой или в контейнере с крышкой и заправлять только ту партию, которая будет подаваться к столу.

oliv`e

Я отложу часть салата в салатник поменьше. Добавляю ложку майонеза и еще раз перемешаю. Солить или не солить — решайте сами. Но так как соль в майонезе уже есть, то дополнительно добавлять я её не буду. Приятного вам аппетита!

oliv`e

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.