Варенье из щавеля при желании легко превращается в начинку для открытых сладких пирогов. И, конечно, может стать традиционным лакомством к чаю. Данная статья будет актуальна для любителей щавеля, а также для тех, кто собирается вырастить эту полезную и вкусную зелень на своем участке и хочет узнать, ЧТО из листьев щавеля можно приготовить. Сегодняшнее блюдо можно назвать щавелевым вареньем или начинкой для пирогов.
Рецепт очень простой. Из ингредиентов мне понадобятся щавель и сахар. Количество сахара можно менять по вкусу. Я сейчас стараюсь добавлять в десерты минимум сахара. А от одной из подписчиц недавно узнала, что она делает зимнюю заготовку из щавеля совсем без сахара. У меня такого опыта еще нет, но захотелось попробовать.
Рецепт:
щавель — 500 г
сахар — 170-250 г или по вкусу
Срезанный щавель я перебираю. Оставляю только свежие молодые листики. Затем обрезаю стебли. В сухом виде взвешиваю и промываю в большом количестве холодной воды.
Промываю листья я обычно в большом тазике. Тщательно их мою несколько раз до чистой воды. Промытые листья выкладываю в дуршлаг, грязную воду сливаю и затем повторяю эту процедуру ещё несколько раз. Промывать нужно очень тщательно чтобы песок не попал в готовое блюдо.
Когда я убеждаюсь что листья уже чистые, я оставляю их в дуршлаге, чтобы с них стекла вода. Затем выкладываю на полотенце. Оно также забирает часть влаги и листья обсыхают.
А я тем временем подготавливаю кастрюлю и сахар. Я использую пятилитровую кастрюлю. Сахар сразу отмеряю.
Как приготовить варенье из щавеля
Обсохшие листья я нарезаю на тонкие полоски и складываю в кастрюлю. Сначала я нарезаю половину щавеля. Но даже в нарезанном виде он занимает достаточно большой объем, поэтому для удобства я сначала беру половину приготовленной травы. Нарезанный щавель перемешиваю с сахаром. При этом появляется восхитительный запах! Очень вкусно пахнет! Аромат щавеля – его ни с чем не спутать, не сравнить. За это я люблю выпечку и другие блюда со щавелем.
Щавель, перемешанный с сахаром, заметно осел. Я нарезала вторую часть травы, сложила в кастрюлю, ещё раз перемешала и оставила получившуюся массу в кастрюле на некоторое время. Буквально минут через 10-15 на дне кастрюли уже будет заметен сок. А если щавель с сахаром постоит в течении 30 минут или часа, то на дне кастрюли окажется уже много сока.
Эту сочную траву с сахаром я ставлю на медленный огонь и даю ей прогреться. С момента закипания щавелю можно дать покипеть около 10 минут. В горячем виде щавелевая масса будет достаточно жидкой, но остывшая — загустеет. Таким образом получается очень вкусный десерт. Его можно назвать как вареньем, так и начинкой для выпечки. Пироги со щавелевой начинкой выходят изумительные!
Для зимнего хранения варенье из щавеля нужно сразу горячим разлить по стерилизованным банкам и герметично закрыть винтовыми или обычными металлическими крышками. Такие зимние заготовки отлично хранятся при комнатной температуре. Приятного вам аппетита!
Хотите узнавать о выходе новых рецептов и других кулинарных новостях в ВК сообществе? Подписывайтесь!