Тыквенные кексы с черносливом — нереально вкусная выпечка! Я их готовила несколько раз подряд. И теперь кексы с тыквой и черносливом — мой любимый рецепт!
Ингредиенты (на 12 штук):
мука — 200 г или 100 г обычной пшеничной муки + 100 г цельнозерновой
тыква сырая — 300 г
чернослив — 150 г
яйцо — 1 шт.
масло растительное — 50 г
сахар — 50 г
соль — щепотка
сода — 1/2 ч. л.
мускатный орех — 1/4 ч. л.
молотая корица — 1/3 ч. л.
орехи (по желанию) — 1 горсть
Тыква для кексов понадобится сырая. Я её разрезала на небольшие кусочки и измельчила. Можно использовать любой кухонный гаджет. Либо потереть на мелкой тёрке. К тыкве можно сразу добавить и измельчить чернослив. Но также его можно и мелко нарезать.
Для теста к растительному маслу я добавляю сахар, яйцо, соль и выкладываю измельченную тыкву с черносливом. Все хорошо перемешиваю до однородности. Затем в эту массу просеиваю муку. Половина пшеничной муки у меня первого сорта, вторая половина — цельнозерновая. Вместе с мукой просеиваю соду, добавляю пряности, корицу, мускатный орех. Тесто для кексов хорошо перемешиваю.
Тесто получается достаточно густым и вязким. Выкладываю его в формы для кексов. Форму я смазала маслом и присыпала рисовой мукой, чтобы кексы хорошо вынимались. Из указанного количества ингредиентов получается 12 кексов.
Пекутся кексы при температуре 180 градусов 25-30 минут. Духовка должна быть уже прогрета до того, как отправится в нее выпечка. Остывшие кексы с тыквой и черносливом я вынимаю из формочек, присыпаю сахарной пудрой и подаю к чаю.
Выпечка с тыквой получается необыкновенно мягкой, нежной! Сочетание тыквы и чернослива, на мой взгляд, очень удачное. Их вкусы подходят друг другу. Кстати, при желании в тесто для кексов можно добавить и горсть измельченных орешков. Кексы влажные, с насыщенным вкусом и ароматом. Одним словом, очень вкусные. Рекомендую попробовать. Приятного вам аппетита.