Тушеные овощи с баклажанами — предельно простое овощное блюдо из серии «на скорую руку». Основное активное время готовки занимают чистка и нарезка овощей. В одной из статей я рассказывала, что практикую такой способ, когда подготавливаю сразу много овощей на несколько дней впрок. Мою и чищу их. Это могут быть морковь, лук, чеснок. Данный подход значительно сокращает и экономит время. Перед готовкой овощи остаётся только нарезать.
Рецепт
баклажаны — 2 шт.
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
чеснок — 2-3 зубчика
помидоры — 1 шт.
перец болгарский — 1 шт.
зелень — 1 пучок
соль — 1/2 ч. л.
масло растительное — 2-3 ст. л.
Как приготовить тушеные овощи с баклажанами
Лук, баклажаны и помидоры я нарезаю кубиками. Болгарский перец — соломкой. Измельчаю чеснок. Морковь можно потереть на терке. По желанию в овощное блюдо можно добавить кабачки или картофель, также в виде кубиков. Все ингредиенты я складываю в сотейник, либо высокую сковороду или кастрюлю с толстым дном. Солю и ставлю на медленный огонь. Овощи в этом рецепте я не обжариваю.
Через пару минут овощное рагу в кастрюле перемешиваю, добавляю зелень. Зелень можно добавлять и в конце готовки вместе с маслом. Соленые овощи очень быстро выделяют сок. Я оставляю их тушиться на медленном огне с закрытой крышкой кастрюли.
Я наблюдаю за овощами в процессе тушения, чтобы в них оставался сок. Для этого достаточно ложкой аккуратно проверять дно кастрюли. Если вдруг жидкость совсем испарится, то можно добавить немного горячей воды или любого бульона. Овощи я не перемешиваю, чтобы кусочки оставались целыми.
Через 30 минут тушеные овощи я попробовала — они мягкие. Добавлю растительного масла, например. оливкового. Аккуратно перемешаю. Тушеные овощи с баклажанами получились очень сочными. Блюдо можно подержать на плите еще 2-3 минуты и затем подавать к столу. Как основное или в качестве гарнира. Тушеные овощи хороши как горячими, так и в остывшем виде. Приятного вам аппетита!
Хотите узнавать о выходе новых рецептов и других кулинарных новостях в ВК сообществе? Подписывайтесь!