Свекольный хумус — аппетитное, эффектное блюдо из нута и свёклы, которое легко приготовить на ужин. А если нут и свеклу сварить заранее (2-3 дня они отлично хранятся в холодильнике), то свекольный хумус можно будет подать и на завтрак. Ведь приготовление займет считанные минуты. Это отличная возможность начать свое утро вкусно и сытно!
Рецепт:
средняя свекла — 1 шт.
нут — 1 ст.
чеснок — 1 зубчик
соль для варки нута — 1 ч. л.
соль для готового хумуса — щепотка или по вкусу
зира (кумин) — 1 ч. л. без горки
сладкая паприка — 1 ч. л. без горки
яблочный уксус или сок лимона 1 ст. л.
растительное масло — 1 ст. л.
кунжутная паста Тахини — 1 ст. л.
Стаканчик нута нужно замочить на ночь. Залить бобовые большим количеством воды и убрать в холодильник. Нут хорошо впитывает воду, разбухает. После замачивания его необходимо промыть, пересыпать в кастрюлю и залить также большим количеством воды. Отправить на плиту и, с момента закипания, варить около 2 часов. Для хумуса нут должен быть очень мягким. Солить стоит в конце варки.
Затем слить воду в которой варился нут, но не выливать её, а оставить для того, чтобы регулировать консистенцию будущего блюда. Из специй для хумуса я использую зиру (кумин). Семена можно слегка прогреть на сухой сковороде. Затем потолочь в ступке.
Свёклу для хумуса надо сварить, либо запечь или приготовить на пару. Подготовленный корнеплод нарезать кусочками, отправить в измельчитель. Туда же засыпать вареный нут. Добавить зубчик чеснока и измельчить. Присоединить молотую зиру, сладкую паприку, яблочный уксус или сок лимона, растительное масло, например, оливковое и кунжутную пасту Тахини.
Хумус со свеклой посолить и пюрировать до однородности. Попробовать, выровнять на соль. Здесь может пригодиться вода от варки нута. Можно добавить пару ложек, если захочется более жидкой консистенции. Но у меня свекла достаточно сочная, поэтому воду я добавлять не стала.
Свекольный хумус получается очень вкусным, сытным. Перед подачей его можно посыпать кунжутом. У меня кунжут закончился и я присыпала кедровыми орешками. Из нута и свеклы можно приготовить другое, не менее интересное блюдо — свекольный салат с нутом. Приятного вам аппетита!