Ингредиенты:
мясо курицы – 300 гр
вода – 2 л
соль – 1 ст. л.
перловая крупа – 100 гр (1/2 стакана)
лук – 1/2 шт.
морковь – 1 шт.
картофель – 400 гр (3-4 шт.)
лавровый лист – 1 шт.
зелень – 1 пучок
болгарский перец (по желанию) – 1 шт.
помидор (по желанию) – 1 шт.

Эта статья из серии о супах на курином бульоне с различными крупами. Сегодня я буду готовить куриный суп с перловкой. Перловую крупу я предварительно замачиваю на 2-3 часа в холодной воде.

В это время можно заняться бульоном. Куски курицы я закладываю в кастрюлю, заливаю холодной водой, довожу до кипения, солю, снимаю пену и варю около получаса. Затем мясо вынимаю. Бульон процеживаю и ставлю снова на плиту. Для бульона я обычно использую “суповой набор”, который образуется при разделке куриной тушки. В него входят спинка и грудная кость. Но подойдут и другие куски курицы.

Замоченную перловку хорошо промываю и добавляю в закипающий бульон вместе с овощами.

Кроме лука, моркови и картофеля можно использовать болгарский перец и помидор.

Засыпаю зелень. Кладу лавровый лист и варю суп с момента закипания 25-30 минут, а затем даю ему еще настояться такое же время.

Этот суп можно варить и за один приём, закладывая ингредиенты в закипевшую воду, после того как вы ее посолили и сняли пену. В этом случае крупа, овощи и мясо варятся одновременно.

Приятного вам аппетита!