Рецепт:
картофель — 4 шт.
небольшой кабачок — 1 шт.
перец болгарский — 1-2 шт.
помидоры — 2-3 шт.
лук — 1 шт.
грибы ~ 200 г
соль — по вкусу
тимьян — щепотка
масло растительное — 1-2 ст. л.
сметана — по вкусу
сыр — по вкусу
зелень — по вкусу
Овощная запеканка с грибами в духовке — одно из самых простых блюд, которое легко приготовить на ужин. Из овощей у меня будут помидоры, кабачки, болгарский перец и картофель. Небольшой лайфхак! Очищенный картофель лучше хранить в холодной воде. Если недолго, то при комнатной температуре. А можно сутки или чуть больше в холодильнике.
Еще я буду использовать грибы. У меня лесные грибы подосиновики. Я их предварительно отварила. Замороженные грибы нужно заранее разморозить и слить образовавшуюся жидкость. Все остальное делать по рецепту. Для запеканки подойдут и шампиньоны. Их не нужно обрабатывать перед готовкой.
Овощи я уже помыла, очистила. Кстати, набор овощей может быть разный по вкусу и по тому, что есть в наличии. Грибы используются по желанию, можно обойтись и без них. Можно добавить баклажаны. Ориентируйтесь по своему вкусу.
Я нарезаю лук. Прогреваю его в масле пару минут. Добавляю грибы. Солю. Присоединяю специи. К грибам очень хорошо подходит тимьян. Перемешиваю и готовлю на среднем огне несколько минут, так, чтобы грибы хорошо прогрелись. В это время можно нарезать овощи. Кружочками, полосками — произвольно. Главное, чтобы куски не были слишком крупными. Особенно это касается картофеля. Чем тоньше будет нарезка, тем быстрее он приготовится.
Форму для запекания я смазываю маслом. Выкладываю на дно кружочки картофеля. Присаливаю. Смазываю сметаной. Сверху выкладываю слой грибов. Затем кабачки. Также сметана и соль. Выкладываю кусочки перца. И слой помидоров. И еще раз сметану и соль. Отправляю в прогретую до 200 градусов духовку.
Через 30 минут блюдо уже можно проверять на готовность. Ориентируйтесь по мягкости картофеля. Если сверху овощи будут сильно подсыхать, то в процессе запекания форму можно прикрыть фольгой. Готовое блюдо я присыпаю натертым сыром. Он сразу плавится, запеканку можно даже не возвращать в духовку. Дополнительно можно добавить рубленой зелени. Овощную запеканку с грибами сразу подаю к столу.
Она получается сочной, вкусной. Ее, кстати, можно кушать и в остывшем виде. Приятного вам аппетита!