Крем со сгущенкой и маслом для торта. Это, наверное, самый простой и самый быстрый рецепт масляного крема. Он состоит всего из 2 ингредиентов. Я не профессиональный кондитер, поэтому, если вы профессионал, то можете меня в чём-то поправить. Но я этот крем готовлю очень давно. Он всегда выручает, когда нужно сделать крем для выравнивания и украшения торта быстро и просто. Крем всегда получается, и он всегда бывает вкусным.
Для приготовления мне понадобятся только сливочное масло и сгущёнка. Сгущённое молоко подойдёт как обычное, так и варёное. На одну порцию крема, например, для торта, я беру пачку масла 82-процентной жирности.
Я обычно соблюдаю пропорцию 1 к 1, то есть на 180 грамм масла я беру такое же количество сгущенки. Но если вы хотите получить менее сладкий крем, то сгущенки можно брать меньше.
*Важно, чтобы продукты были качественными, без заменителей молочного жира. Обычно это указывается на ценниках в магазине аббревиатурой БЗМЖ. Это касается как сливочного масла, так и сгущенки. Я обычно всегда читаю состав на упаковках. О том, чего не должно быть в составе продуктов, я писала в отдельной статье.
Рецепт
сливочное масло 82.5 % жирности — 180 г (1 пачка)
сгущенное молоко БЗМЖ — 180 г или по вкусу (можно вареное)
(по желанию) какао-порошок для подкрашивания — 1 ч. л.
Как приготовить крем со сгущенкой и маслом
Перед приготовлением крема масло и сгущёнку я достаю из холодильника. Минут за 15−20. При нажатии масло должно проминаться, но не быть слишком мягким. Крем готовится буквально за пару минут. Если честно, обычно, когда я готовлю не для съемок, то я просто соединяю продукты в миске и взбиваю. Но кондитеры рекомендуют сначала взбивать отдельно масло, поэтому я сегодня так и сделаю. Масло перекладываю в миску и начинаю взбивать.
Во время взбивания массу с краев миски можно собирать со стенок и возвращать в центр, чтобы взбивание проходило равномерно.
Постепенно масло становится более пышным и светлым. Можно добавлять сгущёнку в несколько приёмов небольшими порциями и продолжать взбивать.
Сначала крем со сгущенкой и маслом будет гладким и однородным.
А затем текстура немного поменяется. Вы этот момент не пропустите. И крем станет как бы более плотным и упругим. Для меня это всегда сигнал к тому что взбивать достаточно и крем готов.
Такой масляный крем со сгущёнкой подходит для выравнивания тортов, для заполнения эклеров для украшения песочных корзиночек, бисквитных тортов и пирожных. Я для демонстрации крема подготовила бисквитную основу. Эта основа готовится также быстро и просто, поэтому шоколадный торт с масляным кремом для домашнего чаепития по особому случаю или праздничного стола можно приготовить буквально за 30−40 минут.
Я перекладываю крем в кондитерский мешок.
Смазываю кремом бисквитные коржи, а вверх украшаю с помощью кондитерского мешка с насадкой. Недавно купила себе насадки. Рассказывала об этом в одном из видео. Как видите, крем отлично держит форму.
При желании его можно подкрасить, например, какао-порошком. Для этого чайную ложку какао-порошка нужно просеять в готовый крем и еще раз взбить.
Если вам этот рецепт понравился, проголосуйте за него лайком. Приятного вам аппетита и вкусных десертов!
Хотите узнавать о выходе новых рецептов и других кулинарных новостях в ВК сообществе? Подписывайтесь!