Торт с кремом чиз и бананами — любимое лакомство нашей семьи. Готовлю торты не часто, только по особым случаям и этому рецепту отдаю предпочтение. А рецепт, как обычно, очень простой. Тортик получается необыкновенно вкусным! С лёгким бисквитом, кремом чиз, в котором сливочный крем даёт приятную кислинку и сладкой свежестью бананов.
Начну с бисквита. Его лучше приготовить накануне. Так он успеет хорошо остыть, стабилизироваться и его будет проще нарезать.
Рецепт бисквита
яйца (С1) — 4 шт.
сахар — 100 г
мука — 90 г
крахмал — 10 г
разрыхлитель — 5 г
соль — щепотка
Для выпечки я буду использовать разъёмное кулинарное кольцо. Для дна я обычно беру фольгу и пергамент, выставляю диаметр 20 см и фольгу закрепляю на стенках.
Начинаю готовить бисквитное тесто. В миске соединяю муку, крахмал и разрыхлитель Сухие ингредиенты перемешиваю.
В другую миску добавляю сахар, соль и яйца. Взбиваю миксером до пышной пены. На это уходит от 7 до 10 минут, зависит от мощности миксера.
И затем начинаю постепенно просеивать сухие ингредиенты и вымешивать лопаточкой круговыми движениями снизу вверх, аккуратно, чтобы яичная пена не оседала.
Форму ставлю на противень и выливаю в неё тесто.
Отправляю в прогретую до 180°C духовку на 30—35 минут. Первые полчаса духовку открывать не стоит, чтобы бисквит не осел. А через 30 минут его уже можно проверять на готовность. Верх должен подрумяниться, стать золотистым.
Я снимаю с формы фольгу и пергамент. С помощью тонкого ножа отделяю бисквит от формы.
Бисквит оставляю до следующего дня, выкладываю его на деревянную доску и накрываю салфеткой.
Перед сборкой торта готовлю крем чиз.
Рецепт крема чиз
сливочное масло — 90 г
сливочный сыр — 300 г
сахарная пудра — 50 г
бананы для прослойки — 3-4 шт.
Начинаю со сливочного масла. Оно должно быть немного мягким. Я взбиваю его с помощью миксера, затем добавляю сахарную пудру и ещё раз взбиваю.
Выкладываю сливочный сыр. И перемешиваю лопаткой до однородности.
Бисквит разрезаю на два коржа.
Крем удобно распределять с помощью кондитерского мешка. Делаю спирали из крема и затем разравниваю.
Спелые бананы нарезаю и укладываю кусочки на крем.
Накрываю вторым коржом и повторяю то же самое. Сверху кусочки бананов можно выложить слегка внахлёст. Готовый торт с кремом чиз я украсила ягодами и зеленью. Это очень вкусное лакомство. Обычно готовлю его на день рождения или Новый год. Домашние и гости бывают в восторге!
Советы и нюансы приготовления
- Бисквитный корж можно приготовить заранее, завернуть его в пищевую пленку и держать в холодильнике или морозилке до назначенного дня. Перед сборкой торта бисквит нужно подержать при комнатной температуре, чтобы он восстановился после заморозки. Заморозка на качество бисквита не влияет.
- Бисквит может печься чуть дольше, чем сказано в рецепте. Это зависит от особенностей духовки. Стоит ориентироваться по румяному верху бисквита и его плотности. Если коснуться верха пальцами, то бисквит не должен легко проминаться, а слегка пружинить.
- Бисквит не стоит сразу вынимать из духовки, а подержать его в уже выключенной духовке с приоткрытой дверцей минут 10. Это позволит бисквиту остывать постепенно и сохранить пышность.
- Количество сахара в рецепте бисквита можно уменьшить, но стоит учитывать, что при этом бисквит скорее всего получится более сухим и менее пористым. Сахар для воздушного бисквита — важный ингредиент в рецепте.
- Если яйца с достаточным количеством сахара хорошо взбить в пышную пену, то можно обойтись без разрыхлителя или соды. Бисквит и без них получится нежным и воздушным.
- Чтобы коржи стали более сочными, перед сборкой их можно пропитать сиропом. В качестве пропитки без сахара можно использовать фруктовые соки, молоко или крепкий кофе.
- Количество сахарной пудры в рецепте крема чиз можно уменьшить без потери качества крема.
- Бананы для торта с кремом чиз лучше брать спелые и мягкие. Это улучшит вкус десерта, он станет более насыщенным и ароматным.
- Стоит использовать сливочное масло 82.5 % жирности без использования заменителей молочного жира (БЗМЖ). Оно более полезное для здоровья и лучше подходит для приготовления масляных кремов.
- Чтобы снизить калорийность торта, в частности крема, вместо сливочного масла можно использовать сливки жирностью 33%. Но это уже другой рецепт крема чиз. Если хотите, чтобы я его показала, напишите в комментариях или проголосуйте ❤.
Приятного вам аппетита! Простых и вкусных домашних десертов!
Хотите узнавать о выходе новых рецептов и других кулинарных новостях в ВК сообществе? Подписывайтесь!