Варенье из одуванчиков или одуванчиковый мёд — очень вкусное лакомство. Еще оно позиционируется как лекарственное средство. Готовится варенье из одуванчиков очень просто. Надо собрать 200 цветочных головок. Собирать лучше в середине дня хорошо распустившиеся, но ещё не начавшие увядать цветы. Затем можно срезать только желтую часть — лепесточки. А можно готовить одуванчиковое варенье вместе с чашелистиками и цветоножками. То есть использовать головку цветка целиком. В этом случае цветы предварительно можно вымочить 30 минут в холодной воде. Но это тоже делается по желанию.
Рецепт:
цветки одуванчиков — 200 штук
вода — 500 мл
сахар — 450-600 г
лимон — 1 шт.
Цветы одуванчиков нужно засыпать в кастрюлю, залить 500 мл холодной воды и поставить на огонь. Довести до кипения и кипятить на медленном огне 10 минут. В это время подготовить лимон. Помыть его, обдать кипятком и отжать сок.
Через 10 минут кипячения добавить к одуванчикам сок лимона и кипятить ещё 20 минут. Затем массу процедить через сито. Получается мутноватый отвар зеленовато-жёлтого цвета. Его надо вылить обратно в кастрюлю и добавить 450-600 г сахара. Количество сахара используется по вкусу. Снова нагреть. По мере нагревания и растворения сахара сироп постепенно становится прозрачным. Сироп варить на медленном огне ещё минут 40 до загустения.
Пока сироп горячий, он выглядит жидким. Но когда остывает, особенно в холодильнике, заметно густеет. Для зимнего хранения только что сварившееся варенье стоит сразу залить в стерилизованную баночку и герметично закрыть крышкой. Например, винтовой.
Варенье из одуванчиков по этому рецепту очень похоже на мёд. Поэтому его часто называют одуванчиковым медом. Одуванчиковое варенье на вкус очень приятное, с насыщенным цветочным вкусом и ароматом. О его полезных свойствах много информации, которую легко найти на просторах интернета. Приятного вам аппетита!