Клубничное варенье с агаром — вкуснейшая заготовка на зиму! В предыдущей статье я рассказывала о том, как сварить клубничное варенье с ревенем. А сегодня у меня рецепт варенья из клубники с агар-агаром. Агар я добавляю для загустения, так как в обычном клубничном варенье сироп получается достаточно жидким. На 1 кг ягод я беру 200-500 г сахара и агар. Из указанного количества ингредиентов выходит литровая банка готового продукта.
Рецепт
клубника — 1 кг
сахар — 500 г
сок лимона (по желанию) — от 1 ст. л. до 1/2 лимона
агар-агар
Важно! Агар бывает разный и желирующая сила агара разных производителей может значительно отличаться. Поэтому читайте инструкцию на упаковке, а лучше делайте тест на небольшом количестве продуктов.
Как приготовить клубничное варенье с агаром
Ягоды я чищу от плодоножек. Взвешиваю ещё немытыми. Затем мою и откидываю на дуршлаг.
После того как вода стекает, я перекладываю ягоды в кастрюлю и засыпаю сахаром. Оставляю на пару часов для того, чтобы появился сок. А ещё я часто засыпаю ягоды вечером и убираю на ночь в холодильник. Утром варю варенье.
Если вам нравится однородная консистенция варенья, без целых ягод, то клубнику с сахаром перед варкой можно пюрировать блендером или размять толкушкой.
Ставлю кастрюлю на огонь, довожу до кипения и варю на медленном огне 15 минут. В это время перодически снимаю пену и стерилизую банки.
В варенье можно добавить сок лимона — от одной столовой ложки до половинки лимона. Лимонный сок позволит сохранить цвет ягод более ярким и светлым. Но это делается по желанию. Что называется — на любителя. Через 15 минут я растворяю агар в небольшом количестве воды, перемешиваю и выливаю в варенье.
Варю еще 3-5 минут. К этому моменту банка у меня уже готова. Она простерилизована, а крышку я обдала кипятком. Сразу перекладываю горячее варенье в банку. Закрываю герметично либо винтовой крышкой, либо металлической с помощью ключа.
Сироп в горячем клубничном варенье еще жидкий, но когда оно остынет — сироп загустеет. Клубничное варенье с агаром получается желеобразным, вкусным и ароматным. Приятного вам аппетита и вкусных заготовок!
Хотите узнавать о выходе новых рецептов и других кулинарных новостях в ВК сообществе? Подписывайтесь!