Цельнозерновая шарлотка на сметане — выпечка не только вкусная, но и полезная, так как мука из цельносмолотого зерна содержит все полезные вещества, содержащиеся в злаке. Вместо облепихи для бисквитного пирога по этому рецепту подойдут и другие ягоды: малина, смородина, земляника, крыжовник, сливы и так далее. Тесто для цельнозерновой шарлотки я буду готовить на сметане.
Рецепт
мука пшеничная цельнозерновая — 100 гр
яйца — 3-4 шт.
сахар — 50 гр
сметана — 100 гр
соль — щепотка
сода — 1/4 ч. л.
яблоки — 300 гр
облепиха — 50 гр (1 горсть)
Как приготовить цельнозерновую шарлотку
Яблоки для шарлотки я нарезала на кусочки и приготовила облепиху. Можно использовать как свежие так и замороженные ягоды. Размораживать перед выпечкой их не нужно. Облепиха достаточно кислая ягода, поэтому по количеству можно ориентироваться по своему вкусу — брать от 50 гр до 100 гр.
Включаю на прогрев духовку и готовлю остальные ингредиенты. Муку я уже просеяла. Подготовила яйца. Если яйца мелкие можно взять 4 штуки. Крупных будет достаточно 3. Белки можно отделить от желтков
И взбить в крепкую пену.
Но, если мало времени, то этого можно не делать — принципиальной разницы нет, поэтому именно в этом рецепте можно поступить по-разному. Либо белки взбить отдельно. Либо яйца, не отделяя желтки от белков, взбить с сахаром, а затем добавить сметану и муку.
Я соединяю сахар, соль и соду с желтками, добавляю сметану, а затем постепенно ввожу небольшими порциями просеянную цельнозерновую пшеничную муку. И перемешиваю до однородной массы.
Постепенно, также небольшими порциями, в получившееся бисквитное тесто для шарлотки добавляю белковую пену и аккуратно перемешиваю до однородной консистенции. Добавляю в тесто яблоки и облепиху. Еще раз перемешиваю и выкладываю в смазанную маслом форму.
Выпекается цельнозерновая шарлотка на сметане при температуре 180 градусов до красивой золотистой корочки. На это уходит около 40 минут. Но время может варьироваться в зависимости от духовки.
Шарлотку я перекладываю на деревянную доску, разрезаю на порции и подаю к чаю. Приятного вам аппетита!
Хотите узнавать о выходе новых рецептов и других кулинарных новостях в ВК сообществе? Подписывайтесь!