Суп с пшеном или по-другому Кулеш — это вкусное, сытное первое блюдо, которое можно приготовить буквально за 30 минут. Когда-то такие простые супы готовили в поле, поэтому среди рецептов можно встретить название — полевой. Иногда Кулеш даже называют кашей.
Я решила приготовить этот пшенный суп, потому что под рецептом о пшенной каше на воде было от вас очень много комментариев, в которых, среди прочих блюд из пшена, упоминался именно Кулеш.
Из ваших комментариев я поняла, что в разной местности его готовят немного по-разному. Сегодня у меня будет Кулеш со свининой, приближенный к классическому рецепту, по которому в суп с пшеном добавляются сало или шкварки.
Рецепт
вода — 1 л
пшено — 80 г
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
мясо ( в видео — свинина) — 100 г
картофель — 2 шт.
соль — 1/2 ст. л. без горки
масло — 2 ст. л.
лавровый лист — 1 шт.
зелень по желанию
Как приготовить суп с пшеном
Подготовлю ингредиенты. Мясо у меня нарезано на тонкие пластины. Оно с жирком. Чтобы свинина приготовилась быстрее я нарежу ее помельче. Затем натру на терке морковь нарежу лук и картофель. Хорошо промою пшено, несколько раз меняя воду. Удобно это делать в сите.
В кастрюлю с толстым дном или в сотейник наливаю растительное масло. Кастрюля уже стоит на среднем огне. Я закладываю мясо, перемешиваю. И, когда оно светлеет, добавляю лук. Затем морковь. Солю. Постоянно перемешиваю.
Заливаю горячую воду. Выкладываю картофель, промытое пшено, лавровый лист и довожу суп до кипения. С момента закипания варю суп с пшеном на медленном огне 15-20 минут до мягкости картофеля. В конце добавляю зелень. У меня это укроп суп. Но зелень можно использовать любую.
Суп с пшеном или Кулеш получается очень вкусным, наваристым, густым. Если добавить чуть больше пшена, то получится что-то среднее между кашей и первым блюдом.
Не зря этот пшенный суп называют полевым. Ведь он очень простой и готовится из самых доступных продуктов. Его можно сварить даже в полевых условиях. Но и как домашний вариант Кулеш очень многим нравится. Рекомендую попробовать. Приятного вам аппетита!
Хотите узнавать о выходе новых рецептов и других кулинарных новостях в ВК сообществе? Подписывайтесь!