Судак с овощами в духовке — универсальное блюдо, которое подойдет как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Я буду запекать судака кусочками или стейками на подушке из овощей. Эта речная рыба — вкусная, нежирная, вполне подходит для диетического питания. Особенно в компании с овощами.
Рецепт
судак средний — 1 тушка (8-10 кусочков)
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
перец болгарский (сладкий) — 1 шт.
кабачок — 1 шт. (400-500 гр)
зелень — 1 пучок
соль — 1 ч. л.
Как подготовить судака к готовке
Судака я ополоснула холодной водой.
Его предстоит очистить от чешуи и убрать плавники. Чешуя у судака некрупная, но жёсткая, поэтому, чтобы пространство на кухне осталось чистым, при покупке можно попросить продавца рыбу сразу почистить. Затем тушку я потрошу и удаляю голову. После всех перечисленных процедур судака я мою и разрезаю на порционные кусочки — стейки.
Крайние куски и голову я обычно оставляю на уху. Предварительно убираю из головы жабры.
Как приготовить судака с овощами
Для овощной смеси я подготовила продукты. Лук разрезала, морковку тонко нашинковала. Нарезала перец. Кабачок я разрезала на кубики, так как овощи будут смешиваться. А если овощи выкладываются слоями, то кабачок можно разрезать на кружочки. Такой способ я использовала при запекании сазана с овощами. Вместо кабачка можно положить и картофель.
Добавлю ещё немного зелени. У меня — петрушка. Подойдет и укроп. Посолю, перемешаю и выложу на дно формы. Овощная «подушка» получается достаточно объемной, но в процессе запекания овощи осядут.
Выкладываю сверху кусочки рыбы, слегка присаливаю, закрываю форму фольгой и отправляю судака с овощами в духовку запекаться при температуре 200 градусов.
Судак готовился около часа. Может понадобиться и меньше времени. Это зависит от духовки и от размера кусков рыбы.
При подаче готовую речную рыбу можно посыпать дополнительно рубленной зеленью. Приготовленный таким образом судак с овощами получается мягким, нежным, сочным и очень-очень вкусным. Приятного вам аппетита!
Хотите узнавать о выходе новых рецептов и других кулинарных новостях в ВК сообществе? Подписывайтесь!