Салат из свекольных листьев… Возможно кому-то название этого рецепта покажется странным. Наверняка, не все знают, что молодые листья свёклы, моркови и редиса съедобны? И не просто съедобны, они полезны, как любая другая зелень.
Раньше, когда я прореживала грядки со свеклой и морковью, лишние молодые ростки я просто выбрасывала. Но с тех пор, когда узнала об их кулинарной ценности, делаю с ними салаты и добавляю в другие блюда.
В этой статье расскажу о том, как я готовлю салат из свекольной ботвы с сыром и кунжутом на оливковом масле. И заготавливаю листья свеклы и моркови на зиму. Еще с одним рецептом салата из свекольных листьев и яйцом вы можете ознакомиться в конце этой статьи.
Рецепт
листья свеклы — 1 пучок
зеленый лук — 2 шт.
сыр — 50 г
кунжут — 1 ст. л.
масло растительное — 1 ст. л.
соль — по вкусу
Как приготовить салат из свекольных листьев
Для еды можно использовать не только листья, но и молодые завязавшиеся корнеплоды свеклы. При этом их нужно очень хорошо промыть. Я буду использовать только листья. Я их помыла и выложила для просушки на полотенце.
Для салата я нарезаю зеленый лук и измельчаю свекольную ботву.
Тру на терке сыр. Сыр можно использовать как твердых сортов, так и мягкий. Вкус салата при этом будет немного отличаться. Салат я солю. Количество соли зависит от солености сыра и вкуса едоков. Заправляю оливковым маслом. Добавляю кунжут. И все хорошо перемешиваю. Сразу подаю салат к столу.
Как заморозить свекольную ботву
А оставшуюся нарезанную свекольную ботву я замораживаю. Я ее складываю в пакет для заморозки. Максимально удаляю из пакета воздух, завязываю и отправляю в морозилку на хранение.
То же самое делаю с морковной ботвой. Зимой я использую эту зелень для горячих и первых блюд, как и любые другие специи. Приятного вам аппетита!
Хотите узнавать о выходе новых рецептов и других кулинарных новостях в ВК сообществе? Подписывайтесь!
Рецепт салата из свекольных листьев с яйцом смотрите ниже