Песочный пирог с яблоками: простой рецепт

Песочный пирог с яблоками — один из любимых десертов для многих. Я тоже пеку его, когда хочу порадовать близких вкусной выпечкой или угостить гостей. По этому рецепту песочный яблочный пирог готовится быстро и просто.

Для приготовления выпечки я буду использовать посуду из нашей семейной керамической мастерской. Это посуда ручной работы. Приглашаю вас познакомиться с коллекцией наших изделий и приобрести что-то для себя или в подарок. С авторской керамикой в доме всегда тепло, душевно и уютно. Переходите сюда.

Рецепт

Для начинки:
яблоки — 500 г
сахар — 50 г (или по вкусу)
сливочное масло — 5-10 г
молотая корица (по желанию) — 1/3 ч. л.

Песочный пирог. Как приготовить яблочную начинку

Для пирога я сначала сделаю яблочную начинку. Кроме яблок мне понадобятся: сахар, молотая корица и сливочное масло. Масло я сразу положу в кастрюлю.

Яблоки я очищаю от кожуры, чтобы начинка получилась мягче и нежнее. Убираю сердцевину и нарезаю на небольшие кусочки. Можно кубиком. Чтобы яблоки хорошо держали форму, не разваривались, лучше брать твердые сорта.

В сахар я добавляю корицу и перемешиваю. Если корица вам не нравится, можно ее не добавлять. А также белый сахар заменить на коричневый. Количество сахара тоже можно регулировать по вкусу. Если яблоки достаточно кислые, то сахара можно немного добавить. Или наоборот, для сладких яблок положить меньше сахара.

Я высыпаю сахар на яблоки. Миску можно немного потрясти чтобы сахар провалился вниз и распределился по кусочкам фруктов. Оставляю миску минут на 10-15 для того, чтобы яблоки дали сок.

В это время можно подготовить ингредиенты для теста. Понадобится мука, сливочное масло, яйцо, сахар, соль, сода и растительное масло. Я использую оливковое. Мне нравится готовить песочное тесто с двумя видами масла. Вкус и состав получаются более сбалансированными и здоровыми.

Для теста:
мука — 140 г
сливочное масло — 20 г
растительное масло — 20 г
яйцо — 1 шт.
сахар — 20 г или по вкусу
соль — щепотка
сода — 1/3 ч. л.
вода — 1 ст. л.
грецкие орехи (по желанию) ~ 30 г

Тем временем яблоки дали сок. Я разогрела часть сливочного масла в кастрюле и закладываю туда яблоки с сахаром. Ставлю кастрюлю на плиту и на среднем огне при постоянном помешивании прогреваю яблоки несколько минут. Кусочки должны впитать сок и немного обмякнуть. На это может уйти 5-10 минут. Это зависит от сорта яблок. Долго варить яблоки не стоит, чтобы они не потеряли форму и не превратились в пюре.

И пока яблная начинка остывает, я включу на прогрев духовку на 180 градусов и приготовлю песочное тесто.

Как приготовить песочное тесто для пирога

Растительное масло я сразу налила в миску. Добавляю к нему мягкое сливочное масло. Я его заранее достала из холодильника. Разбиваю яйцо. Присоединяю сахар, соль. И просеиваю муку. Чтобы не было комочков, соду тоже можно просеять через сито. Наливаю столовую ложку холодной воды и замешиваю тесто. Сначала лопаткой, а потом руками. Делается это быстро.

Песочное тесто не нужно долго вымешивать. Достаточно того, чтобы ингредиенты объединились между собой. Комок теста я сразу распределяю по форме. Форма у меня 26 сантиметров в диаметре. Делаю бортики.

Как приготовить песочный пирог с яблоками

На основу из теста выкладываю начинку. Распределяю ее.

При желании пирог можно дополнительно украсить, например, крошкой — штрейзелем. Она готовится отдельно.

Есть и более простой и быстрый вариант. Для него нужно взять форму меньшего диаметра. Например 24 см. Отделить небольшой кусок готового песочного теста и убрать его в морозилку на то время, пока собирается пирог. Затем этот охлажденный кусок натереть сверху на начинку и равномерно распределить по поверхности в виде «барашков». Такой вариант я показывала в нескольких рецептах. Один из них смотрите здесь.

А сегодня я решила посыпать пирог ореховой крошкой. Я порубила грецкие орехи. Предврительно я подсушила из на сухой сковороде. Начинка с яблоками и орехами получилась еще более вкусной.