Пирог с вареньем из песочного теста на сметане — мой дежурный рецепт, когда нужна быстрая выпечка к чаю. В качестве начинки для него беру варенье, повидло, фруктовую начинку, заготовленную на зиму или перетертые с сахаром свежие, либо размороженные ягоды. Пюрирую их в блендере. Получается оперативно и очень вкусно!
Рецепт песочного теста
яйцо — 1 шт.
сметана — 120 г
сахар — 20 г
мука — 250 — 260 г
соль — щепотка
сода — 1/2 ч. л.
пряности (по желанию) — молотая корица — 1/3 ч. л., мускатный орех — 1/4 ч. л.
Как приготовить песочное тесто
Включить духовку на 180°. Для песочного теста мне понадобятся: яйцо, сметана, мука, сахар, соль, сода и пряности. Все продукты я соединяю в чаше миксера. Сегодня тесто я буду готовить в планетарном миксере, но песочное тесто на сметане также легко вышивается и руками в миске.
К сахару добавляю сметану, яйцо, просеиваю муку. Можно просеять и соду, чтобы не было комочков, солю. Пряности добавляются по вкусу. У меня это корица и мускатный орех. Вымешиваю тесто. Начинаю с малых оборотов, затем прибавляю до третьей скорости и наблюдаю за консистенцией теста. Сначала оно рыхлое, а затем собирается в комок.
При замешивании теста стоит добавить сначала 250 г муки и, если тесто получится слишком липким — это зависит от сметаны и от размера яиц, то добавить еще немного муки. Грамм 10 будет достаточно, чтобы не забивать тесто мукой, чтобы оно не стало слишком плотным.
Как приготовить пирог с вареньем
Стол я присыпала мукой и раскатала пласт теста для круглой формы диаметром 28 см. Можно также использовать небольшой противень, например, 25 на 35 см. Если у вас будет антипригарная форма, то тесто можно не раскатывать, а просто распределить по дну формы руками. В этом случае не страшно, если оно останется чуть липким. Руки можно смочить водой или смазать растительным маслом.
Неантипригарные формы стоит хорошо смазывать растительным или сливочным маслом. Я обычно еще дополнительно присыпаю рисовой мукой, чтобы пирог хорошо вынимался. Выкладываю тесто в форму для выпечки, распределяю по поверхности и делаю небольшие бортики.
Сверху раскладываю варенье, повидло или ту начинку, которую приготовила. Духовку я включила сразу на 180°, как только начала готовить тесто. Она у меня уже прогрелась и я отправляю туда пирог минут на 20-25. Бортики должны стать румяными и золотистыми.
Это мой любимый дежурный рецепт выпечки на скорую руку. Готовлю его всегда, когда нужно что-то испечь к чаю быстро и вкусно. Рекомендую попробовать! Приятного вам аппетита!
Хотите узнавать о выходе новых рецептов и других кулинарных новостях в ВК сообществе? Подписывайтесь!