Куриный суп с цветной капустой можно приготовить буквально за 30 минут. Суп получается легким, диетическим. Отлично подходит для низкокалорийной диеты и тем людям, кто поставил перед собой задачу постройнеть. Можно сказать, что это суп из серии «Ешь и худей!»
Рецепт
мясо курицы — 300-350 г
вода — 2 л
крупная соль — 1 ст. л.
лук — 1 шт.
морковь -1 шт.
картофель — 3-4 шт.
цветная капуста — 200 г
перец болгарский — 1/2 шт.
лавровый лист -1-2 шт.
зелень — по вкусу
Как приготовить суп с цветной капустой
Куриное мясо я заливаю холодной водой. У меня суповой набор, но подойдут любые части куриной тушки. о том, как разделать курицу у меня есть отдельная подробная статья. Если использовать бедра и голени, то их стоит разрезать помельче, чтобы мясо быстрее сварилось.
Ставлю кастрюлю на огонь и, пока вода нагревается, готовлю овощи. Картофель нарезаю на кубики или соломкой. Мелко режу лук, Тру на терке морковь. Морковь также можно нашинковать тонкой соломкой.
Закипающий бульон солю, снимаю пену, закладываю овощи, довожу до кипения и при медленном кипении варю 10 минут. После этого прибавляю огонь и добавляю цветную капусту и перец. Они у меня замороженные. Размораживать перед готовкой продукты не нужно.
Если варить куриный суп со свежей цветной капустой и свежим болгарским перцем, то капусту предварительно нужно разобрать на соцветия. Крупные соцветия — разрезать на куски поменьше. Свежий перец очистить от плодоножки и семечек и нарезать соломкой или кубиками.
Дополнительно я присоединяю пару ложек замороженной зелени — петрушку, укроп либо другую по вкусу. Снова довожу суп до кипения. Добавляю лавровый лист. Если не нравится лавровый лист, его можно заменить любимыми специями. Отлично подойдут карри, куркума, хмели-сунели или 2-3 листика базилика. И с момента закипания варю суп еще 7-10 минут на медленном огне.
Овощи к этому времени становятся мягкими. По мягкости картофеля и цветной капусты определяется готовность этого первого блюда. Куриный суп с цветной капустой можно сразу подавать к столу, присыпав в тарелках рубленной зеленью.
Если вы хотите получить более калорийный и сытный вариант такого супа, то в закипающий бульон можно сразу заложить промытую крупу, которая варится примерно 20 минут. Это может быть рис, гречка, ячка и т. д. Будет достаточно 100 г. Приятного вам аппетита!
Хотите узнавать о выходе новых рецептов и других кулинарных новостях в ВК сообществе? Подписывайтесь!