Сегодня я покажу как взбить сливки 33 процентной жирности и собрать песочный ягодный пирог.
Взбитые сливки для песочного пирога с ягодами можно приготовить за 5-6 минут. Понадобятся холодные сливки 33% жирности – 250 мл и сахарная пудра – 25-30 г, которая добавляется в середине взбивания.
Я приготовила сливки, сахарную пудру, ёмкость для взбивания и миксер. Заливаю сливки в емкость и начинаю взбивать. Сливки у меня 33% жирности. Чтобы они гарантированно взбились, надо соблюсти главное и обязательное условие! И оно, пожалуй, единственное. Сливки должны быть холодными! Их надо подержать в холодильнике, как минимум, ночь.
Посуду лучше взять цилиндрической формы – какой-то большой стакан. Но надо учитывать, что по мере взбивания сливки увеличатся в объёме. В такой емкости взбивать удобнее. Особенно, если сливок немного, как у меня. Например, 250 мл. Охлаждать посуду и миксер, как кто-то рекомендует, нет необходимости.
Сливки время от времени я проверяю ложкой. Опять же, есть рекомендация, что начинать стоит на малых оборотах, а затем увеличивать скорость миксера. Но я взбиваю в одном режиме, потому что форма стакана удобна еще и тем, что сливки не разбрызгиваются в начале взбивания, пока они еще жидкие.
На взбивание обычно уходит пять-шесть минут. Когда сливки начинаю держаться на ложки и не падают с неё, значит они готовы. Это уже чувствуется и по плотности массы. Дольше взбивать не стоит, потому что можно перевзбивать и масса может расслоиться.
Для пирога:
песочное тесто ~ 500 г
взбитые сливки ~ 300 г
ягоды – 300 г
Сегодня я приготовила сливки для песочного ягодного пирога. Основу можно испечь из любого песочного теста. Тесто я распределяю по форме. У меня диаметр формы 26 см. И выпекаю до готовности, то есть до золотистости. В моей духовке – это обычно 20-25 минут при 180 градусах. Затем основу остужаю, выкладываю ягоды, а на них – сливки. Сверху украшаю ягодами и сахарной пудрой. Но на этот раз я сделала немного по-другому и мне не хватило сочности и вкуса ягод. Поэтому вкуснее, когда ягод много. Можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды. У меня сегодня размороженная малина. Приятного вам аппетита!
