Пастила из тыквы без сахара в духовке — это натуральный десерт, который может заменить покупные сладости и стать полезным перекусом для детей и взрослых в вашей семье. Готовится тыквенная пастила просто и относительно быстро. Десерт не нужно сушить целый день и даже пол дня. На все про все вам потребуется около 3 часов общего времени. А активной готовки и вовсе мало.
Как приготовить пастилу из тыквы
Итак, приступим. Тыкву, как обычно, нужно очистить от кожуры, убрать сердцевину с семечками и разрезать на куски. Иногда на рынке продают тыкву не целиком, а уже нарезанную на несколько частей. Это удобно. Можно купить небольшую часть тыквы на одну готовку. А еще такой вариант избавляет от разделки и потрошения тыквы, и заботы о том, что делать с остатками. Как правило, их бывает много. А свежая тыква в холодильнике хранится не долго. Но, если вы все-таки готовите из целой тыквы, то с тем что осталось поможет вам разобраться моя статья о переработке тыквы.
Очищенную тыкву следует нарезать на достаточно мелкие кусочки для того, чтобы она приготовилась быстрее. Тыкву для пастилы можно приготовить разными способами: сварить в воде, запечь в духовке, приготовить на пару в пароварке или мультиварке или потушить на сковороде или в сотейнике. У меня будет способ на сковороде.
Кусочки тыквы я выкладываю в сухую сковороду. Если тыква не очень сочная, то можно добавить пару ложек воды или сока. Я выжму апельсиновый сок. Если хотите чтобы пастила была с кислинкой, то можно использовать и лимон. Сковороду закрываю и ставлю на очень медленный огонь. Тыква постепенно прогревается, дает сок и тушится в собственном соку под крышкой до мягкости. Если образовалось много сока, то в конце готовки, крышку можно открыть и выпаривать овощи уже без крышки, чтобы осталось как можно меньше жидкости.
Лучше, чтобы влаги на дне сковороды совсем не осталось. Так пастила высохнет быстрее. Кусочки тыквы должны стать полностью мягкими и легко разминаться.
Я перекладываю тыкву в чашу блендера и пюрирую.
Как сушить пастилу в духовке
Готовое тыквенное пюре выкладываю на противень, застеленный пергаментом. Если пергамент не силиконизированный, то его предварительно можно смазать растительным маслом.
Тыквенное пюре я разравниваю. На маленький противень у меня ушло 400 с небольшим грамм тыквенного пюре. Сушу пастилу в духовке при температуре 100° с приоткрытой дверкой духовки. Обычно в среднем на это уходит 2.5 часа, но время может меняться. Это зависит от духовки и от влажности пюре. Если духовка греет неравномерно, противень время от времени стоит переворачивать.
Готовность пастилы проверяю рукой. Поверхность пастилы должна быть сухой и не прилипать к пальцам. Пастилу я разрезаю на полоске вместе с бумагой. Затем отделяю от пергамента и скручиваю в рулончики.
Если вдруг пастила из тыквы не хочет отделяться от бумаги, то есть очень простой способ это решить. Нужно намочить тканевое полотенце, хорошо его отжать, положить на него пергамент с пастилой и подержать несколько минут. После этого пергамент легко снимется.
Для ароматизации и дополнительного вкуса в пастилу можно добавить любимые пряности. Например корицу или мускатный орех, либо какие-то другие по вашему вкусу. Молотые пряности добавляются во время пюрирования. А палочку корицы или звездочку бальяна можно добавить во время тушения и затем их убрать Приятного вам аппетита и полезных сладостей!
Хотите узнавать о выходе новых рецептов и других кулинарных новостях в ВК сообществе? Подписывайтесь!