Новогодний стол бюджетный может состоять из вкусных и красивых блюд. В этой статье вы найдете подборку рецептов, которые подойдут для праздничного стола, например, на Новый год. Их легко взять за основу и, при желании, дополнить другими салатами, закусками, нарезкой и т. д..
В сегодняшней подборке в качестве горячего предлагаю приготовить курицу, запеченную целиком в духовке с апельсинами.
Курица с апельсинами в духовке
курица — 1300-1400 г
апельсины — 1-2 шт.
Для маринада:
горчица — 1 ч. л.
мед — 1 ч. л.
сок лимона или яблочный уксус — 1 ст.л.
растительное масло — 1 ст. л.
паприка — 2 ч. л.
соль — 1 ч. л. (без горки)
перец черный молотый — по вкусу
Тушку я помыла, обсушила бумажным полотенцем, обрезала лишнюю кожу с шеи и хвоста. Для маринада в миске соединяю мед, горчицу, яблочный уксус, растительное масло, соль и красную паприку. Перчу и хорошо перемешиваю. С помощью кисточки смазываю курицу внутри и снаружи. Курица маринуется в холодильнике от 12 часов и более. То есть её можно замариновать накануне праздника.
Также накануне можно сварить овощи и мясо для салата. У меня будет салат столичный. Я взяла для него филе голени индейки. Но этот салат можно приготовить также и с говядиной, и с курицей.
Кипящую воду я солю, добавляю лавровый лист, несколько кусочков лука и зелень. У меня замороженные стебли укропа. Закладываю мясо, довожу до кипения. Снимаю пену и варю при медленном кипении до мягкости. Индейка варится в среднем 40 минут. Затем мясо я остужаю прямо в бульоне.
После того, как курица замариновалась, на следующий день или, как вы запланировали, я начинаю готовить ее к запеканию. Сразу включаю на прогрев духовку на 180 градусов. Закладываю в курицу четвертинки апельсинов.По бокам в коже делаю надрезы и закрепляю куриные ножки крест-накрест. Перекладываю в форму для запекания и отправляю в прогретую духовку на 60-70 минут. Время запекания может меняться в зависимости от вашей духовки и веса курицы. Чтобы курица хорошо пропеклась, лучше брать тушку до полутора килограмм.
Салат Столичный
картофель — 3-4 шт.
морковь — 1-2 шт.
соленый огурец — 2 шт.
яйца — 3-4 шт.
замороженный или консервированный зеленых горошек — 1 стакан
мясо курицы, индейки или говядины — 500 г
соль, перец — по вкусу
домашний майонез — 1-2 ст. л.
Для столичного салата вареное мясо я вынимаю из бульона. Вареный картофель нарезаю кубиками. Вареную морковь также можно кубиками. Крошу кубиком вареные яйца. Мясо индейки можно разрезать на небольшие кусочки, а можно разобрать на волокна. Режу кубиками солёные огурцы и соединяю все продукты в салатники. Добавляю бланшированный зелёный горошек. Подойдёт, конечно, и консервированный. Салат солю, перчу и заправляю домашним майонезом. Хорошо перемешиваю. Для праздничного стола салат можно сервировать в кольце.
Покажу еще две простые, быстрые и вкусные закуски.
Закуска Сырные шарики
крупные оливки без косточек — 1 банка + миндаль — несколько штук
(или оливки, фаршированные миндалем, либо другим наполнителем)
твердый или мягкий сыр ~ 200 г
зелень — по желанию
домашний майонез — 1 ч. л. (по необходимости)
У меня были крупные оливки без косточек и миндаль. Но можно купить уже готовые оливки с миндалем или с каким-то другим наполнителем. Я закладываю миндаль в оливки.
Тру сыр. Можно взять как твердый, так и мягкий сыр. Если сыр рассыпчатый, для вязкости можно добавить ложечку домашнего майонеза. А еще я положила немного зелени — замороженного шпината. Подойдет и любая другая зелень. Как свежая, так и замороженная. Оливку с миндалем нужно облепить так, чтобы получился шарик. Сырная масса достаточно легко лепится и получается вот такая вкусная и интересная закуска.
Закуска на шпажках
сыр Моцарелла (маленькие шарики) — 1 упаковка
мандарины — 2-3 шт.
листья мяты или другой зелени
куркума или приправа Карри
Для следующей закуски нужно взять мандарины и маленькие шарики моцареллы. Из зелени хорошо подойдет мята. Но, если ее нет, то можно заменить петрушкой. На шпажку надеваю дольку мандарина, листик зелени, шарик моцарелла и так чередую несколько раз. Шпажки с закуской выкладываю на тарелку и сырные шарики присыпаю специями. Можно взять куркуму или карри. Закуска готова.
Еще покажу два блюда, которые могут стать гарниром для курицы. Первым будет кус-кус с овощами.
Кус-кус с овощами (гарнир или салат)
кус-кус — 1 стакан
кипяток или доведенный до кипения бульон — 2 стакана
соль (если бульон не соленый) — 1/2 ч. л.
растительное масло — 1 ст. л.
помидоры — 1-2 шт.
огурец — 1 шт.
сладкий перец — 1/2 шт.
зелень — 1 пучок
специи — по желанию и по вкусу
Кус-кус я засыпаю в миску. Его можно залить доведенным до кипения бульоном от сваренного мяса или просто кипятком. Тогда кус-кус предварительно стоит посолить. Накрываю крышкой и оставляю настаиваться минут на 10.
В это время нарезаю мелким кубиком овощи. Свежий огурец, помидоры, сладкий перец. Затем добавляю овощи в настоявшийся кус-кус. Кстати, это блюдо может быть как гарниром, так и салатом. В зависимости от того, какое количество овощей будет добавлено. Если овощей поменьше, то получится гарнир. Если больше, будет сытный салат.
Наливаю ложечку растительного масла. Лучше брать какое-то ароматное масло, нерафинированное. И перемешиваю. Можно добавить и свежую зелень. Кус-кус отлично сервируется в кольце.
К этому времени приготовилась курочка. Она хорошо пропеклась.
И еще один гарнир, который для нее может стать дополнением — запеченный картофель.
Картошка с чесноком и розмарином в духовке
вареный картофель ~ 500 г
чеснок — 1-2 зубчика
розмарин — 1 ветка
масло растительное — 1 ст. л.
У меня картофель был сварен заранее, в мундирах. Я его чищу. Нарезаю на четвертинки. Лучше брать мелкий картофель. Добавляю рубленый чеснок. Солю. Перчу. Веточку розмарина рву помельче. Наливаю немного масла, перемешиваю и отправляю в духовку на 20 минут. Она еще горячая после запекания курицы. Я лишь добавляю температуру до 220 градусов.
Вот такая очень простая, но, в то же время, очень ароматная и вкусная получается картошка.
Приятного вам аппетита. Буду рада, если подборка вам пригодится и вы возьмете для себя какие-то идеи. До встречи в следующих роликах
Хотите узнавать о выходе новых рецептов и других кулинарных новостях в ВК сообществе? Подписывайтесь!