Суп-пюре с кабачком — очень простой рецепт легкого и вкусного кабачкового супа. Прекрасный вариант холодного первого блюда для летнего меню. Особенно в сезон кабачков.
Ингредиенты:
кабачок ~ 1,5 кг
лук — 1 шт.
чеснок — 1 зуб.
бульон — 1,5 л
мята — 1 ветка
сок лимона — 2 ст. л.
Последовательность приготовления
- Кабачки крупно разрезать. Лук и чеснок порубить. Заложить в сотейник или кастрюлю.
- Залить куриным или овощным бульоном.
- Варить на медленном огне 20-25 минут до мягкости кабачка.
- Остудить. Слить бульон. В овощи добавить сок лимон, мяту и пюрировать.
- Добавить бульон, доведя суп до нужной консистенции.
- Подавать со сметаной или оливковым маслом.