Рататуй на сковороде готовится очень просто, но в итоге это овощное блюдо может покорить даже самых искушенных едоков. Рецепт рататуя принадлежит французской кухне и переводится как — нечно перемешанное. Для приготовления рататуя понадобятся самые обычные овощи: лук, чеснок, сладкий перец, кабачок, баклажан и помидор.
Рецепт
лук — 1 шт.
чеснок — 2-3 зубчика
кабачок молодой — 1 шт.
баклажан — 1 шт.
помидоры некрупные — 2-3 шт.
болгарский перец — 1 шт.
соль — 1 ч. л. без горки
тимьян — 1/2 ч. л.
лавровый лист — 2 шт.
растительное масло — 3-4 ст. л.
Как приготовить рататуй на сковороде
Кабачки и баклажаны я режу кружочками, лук — кольцами, перец — полосками, чеснок — мелким кубиком и помидоры — на дольки.
На сковороду я наливаю масло, выкладываю лук и чеснок и ставлю на плиту. Пассерую лук и чеснок на небольшом огне.
Как только чеснок начал выделять свой аромат, добавляю кабачки и баклажаны. 10 минут тушу овощи под крышкой.
Овощи немного обмякли. Я добавлю остальные ингредиенты: болгарский перец и помидоры. Солю. Из специй я использую тимьян и пару лавровых листов. На дне сковородки уже появился сок и теперь овощи будут тушиться на небольшом огне с закрытой крышкой сковороды до полной готовности.
Из посуды можно также использовать сотейник, либо кастрюлю с толстым дном. В общей сложности овощи у меня тушились 45 минут. Но с момента закипания, после закладки перцев и помидоров, их стоит готовить минут 20-30. Это зависит от того, какую в итоге текстуру овощей вы хотите получить — полностью мягкую или достаточно хрустящую.
В процессе приготовления рататуй на сковороде я не перемешивала, не открывала. Это позволяет сохранить кусочки овощей целыми и готовое блюдо выглядит очень красиво. Я выключаю огонь. Рататуй сразу подаю к столу. Блюдо получается сочным и ароматным. Как в горячем, так и в остывшем виде оно остаётся неизменно вкусным. Рататуй может подаваться к столу самостоятельно или на гарнир. Такое блюдо из овощей подходит для постного и веганского меню. Приятного вам аппетита!
Хотите узнавать о выходе новых рецептов и других кулинарных новостях в ВК сообществе? Подписывайтесь!